Ethereum の「イエローペーパー/Yellow Paper」は、Ethereum の技術仕様書です。
Ethereum のイエローペーパー
https://ethereum.github.io/yellowpaper/paper.pdf
Bitcoin と同様に Ethereum にもホワイトペーパー(いわゆるプロジェクトのコンセプトを説明する公開文書)がありますが、イエローペーパーではより詳細に実装の技術仕様がまとめられています。
Ethereumのホワイトペーパー
https://github.com/ethereum/wiki/wiki/White-Paper
なぜ「イエロー」なのかというと、すでにホワイト(白色)が使われているから別の色であるイエロー(黄色)を採用したものだと思われます。
こういう遊び心すき。
参考
https://ethereum.stackexchange.com/questions/25453/why-is-the-ethereum-paper-called-the-yellow-paper